ঘি-মশলার ঝাঁজে অসাধারণ ঘরোয়া রোস্ট রেসিপি

সর্বশেষ আপডেট: মঙ্গলবার, ২৭ মে, ২০২৫
১৫২ বার পঠিত

ঘি আর মসলার প্রেমে মুরগি পেল নতুন পরিচয়, চেখে না দেখলে বিশ্বাসই হবে না!
অনলাইন ডেস্ক

ঘি রোস্ট: পার্টি হোক বা উৎসব, এই রেসিপিতেই বাজিমাত!

আজকাল একটু ভিন্নধর্মী, ঘ্রাণে মাতাল আর স্বাদে রাজকীয় এমন রেসিপির খোঁজে থাকেন অনেকেই। ঠিক তেমন এক অনন্য স্বাদের রান্না হলো ঘি রোস্ট। নাম শুনেই বোঝা যায়, এই রান্নার মূল নায়ক ঘি। তবে শুধু ঘি নয়, এর সঙ্গে আছে ঝাঁঝালো মসলা, বাদামের কড়াকড়ি আর নিখুঁত রান্নার কৌশল—সব মিলে একদম জমজমাট স্বাদ!

প্রথমেই নিতে হবে মাঝারি আকৃতির একটি আস্ত মুরগি। এবার লেবুর রস, সাদা সর্ষে বাটা, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া, শুকনা মরিচ গুঁড়া, আদা ও রসুন বাটা, আস্ত গোলমরিচ, তেজপাতা, বড় এলাচি, কাজুবাদাম, লবণ আর গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মেখে রাখতে হবে ২–৩ ঘণ্টা। এই মেরিনেশনটাই মূল রহস্য—মুরগির প্রতিটি কোষে যেন মসলার স্বাদ ঢুকে যায়।

এরপর বড় কড়াইতে এমন পরিমাণ পানি দিতে হবে যাতে মুরগি অর্ধেকটা ডুবে থাকে। পানি ফুটে উঠলে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট রান্না করে দিতে হবে একবার উল্টে। যখন পানি প্রায় শুকিয়ে আসবে, তখন তুলে নিতে হবে কাজুবাদামগুলো। এবার ব্লেন্ড করে সেই কাজুবাটা, ঘি আর গরমমসলার গুঁড়া দিয়ে আবার রান্নায় ফিনিশিং টাচ।

এই পর্যায়ে সাবধানে মুরগিটিকে কয়েকবার উল্টাতে হবে যাতে ভেঙে না যায়, আবার সবদিকে ঘি আর বাদামের মিশ্রণ যেন মাখিয়ে নেয়। রান্না তখনই শেষ হবে, যখন ঘি ওপরে উঠে আসবে—একটি স্বর্গীয় দৃশ্য এবং ঘ্রাণ!

পরিবেশনের আগে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন তাজা ধনেপাতা কুচি। এটি শুধু সৌন্দর্য বাড়ায় না, স্বাদেও আনে সতেজতার স্পর্শ।

চাইলে ঘি রোস্ট পরিবেশন করতে পারেন পোলাও, পরোটা বা এমনকি নানরুটির সঙ্গে। রিচ আর অ্যারোমেটিক এই রান্নাটি অতিথিদের মন জয় করবেই। আর হ্যাঁ, ঘি-ভক্ত হলে তো কথাই নেই—এই রেসিপি আপনার রান্নাঘরে স্থায়ী সদস্য হয়ে উঠবে নিঃসন্দেহে!

এবার ঘরে বসেই রাজকীয় স্বাদের ঘি রোস্ট দিয়ে নিজের রান্নার দক্ষতায় আনুন নতুন মাত্রা!