বেগুন-দইয়ে দিন বদলান স্বাদের ছোঁয়ায়

সর্বশেষ আপডেট: রবিবার, ২৫ মে, ২০২৫
১৫২ বার পঠিত

রান্নাঘরের সামান্য উপকরণেই বানিয়ে ফেলুন গরম ভাতের রাজকীয় সঙ্গী!
অনলাইন ডেস্ক

দই-বেগুন: ঘরোয়া উপকরণে জমে ওঠা রাজকীয় স্বাদ
যে কোনো দিনের সহজ অথচ মন ভরানো এক রান্না চাই? পাতে থাকুক এমন কিছু, যা একদিকে মজাদার, অন্যদিকে পুষ্টিকর—তাহলে বেছে নিতে পারেন চিরচেনা কিন্তু ভিন্ন স্বাদের এক পদ, নাম তার দই-বেগুন।

এই রান্নার সব থেকে মজার দিক হলো, খুব বেশি ঝামেলার কিছু লাগে না। রান্নাঘরে থাকা হাতেগোনা কিছু উপকরণ দিয়েই তৈরি করা যায় এই মুখরোচক পদ। তবে চাবিকাঠি লুকিয়ে আছে উপকরণ ব্যবহারে নিখুঁত সামঞ্জস্য এবং রান্নার কৌশলে।

উপকরণ যা লাগবে:

টক দই: ২ কাপ (হালকা ফেটানো, মসৃণভাবে গুলে নেওয়া)
বেগুন: ১ কাপ (ডুমা ডুমা করে কাটা ও হালকা ভাজা)
পেঁয়াজবাটা: ১ চা চামচ
শর্ষে: অল্প পরিমাণ
লবণ: স্বাদমতো
চিনি: ১ টেবিল চামচ
শর্ষের তেল: সামান্য

রান্নার ধাপ ধাপে ম্যাজিক:
প্রথমেই বেগুনগুলো ভেজে নিয়ে একটি আলাদা পাত্রে রেখে দিন। এবার টক দই অল্প পানিতে মিশিয়ে এমনভাবে ফেটিয়ে নিন যেন কোনো দানা না থাকে। এরপর কড়াইয়ে শর্ষের তেল গরম করে তাতে ফোড়ন দিন অল্প শর্ষে দিয়ে। এরপর যোগ করুন পেঁয়াজবাটা, হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার ফেটানো দই ঢেলে দিন, সাথে দিন লবণ ও চিনি। মাঝারি আঁচে রান্না করতে থাকুন। যখন দই ফুটে উঠবে, তখনই দিয়ে দিন আগেই ভাজা বেগুন। খুব বেশি নাড়িয়ে না দিয়ে একবার ভালোভাবে মিশিয়ে দিন। দই যেন না কেটে যায়, সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। অতিরিক্ত ফুটলে দই ছানার মতো হয়ে যেতে পারে। তাই আঁচ মাঝারি বা কম রাখা সবচেয়ে ভালো।

পরিবেশন:
সাদা গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এই দই-বেগুন। চাইলে একটু কাঁচামরিচ কুঁচি ছিটিয়ে দিতে পারেন ওপরে। এমন একটা পদ যা রুচি বাড়ায়, মন ভরায় আর শরীরও রাখে হালকা।

গরমে হালকা কিছু খেতে চাইলে, দই-বেগুন হতে পারে আপনার নতুন প্রিয় খাবার!